Суп из сельдерея с ореховым Песто и медовым беконом
Добавить рецепт
Кастрюля 3 л 24 см Today Kuhn Rikon низкая
Подробнее
Кастрюля для пасты 6л 24 см Today Kuhn Rikon
Подробнее
Описание
Время приготовления 60 минут
Количество персон
-
+
Основное блюдо
  • Сливочное масло 20 гр
  • Репчатый лук 30 гр
  • Лук-порей 35 гр
  • Сельдерей 350 гр
  • Мука 10 гр
  • Овощной бульон 700 мл
  • Сливки 50 гр
  • Пудра шафрана 1 щепотка
  • Соль и перец по вкусу
  • Взбитые сливки 40 гр
  • Ломтики бекона 8 шт.
  • Мёд 1 ч. л
Соус
  • Фундук измельченный 1 ч. л
  • Грецкий орех (грубо порубить) 1 ст. л
  • Масло грецкого ореха 3 ст. л
  • Сыр пармезан 1 ст. л
  • Рубленная петрушка 0.5 ст. л
  • Соль и перец по вкусу
1.
Репчатный лук, лук-порей, стебли сельдерея порезать кубиками.
2.
На дне кастрюли растопите сливочное масло, добавьте лук-порей, лук-порей и сельдерей, обжаривайте 2-3 минуты на среднем огне без подрумянивания. Посыпьте мукой, немного перемешайте и залейте холодным овощным бульоном. Довести суп до кипения периодически помешивая. Дайте слегка покипеть в течение 1 минуты.
3.
Накройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут. Затем добавьте 50 г жидких сливок, порошок шафрана и доведите до кипения.
4.
Пюрируйте суп при помощи блендера и приправьте по вкусу солью и свежемолотым белым перцем. Накройте крышкой и дайте постоять 3 минуты.
5.
Тем временем взбейте сливки сливки до устойчивой пены. Разогрейте ломтики бекона в антипригарной сковороде без масла добавьте мед и слегка обжарьте. (Бекон должен быть теплым, но не хрустящим).
6.
Все орехи обжарьте на сковороде на ореховом масле. Затем погрузите в блендер и вместе с петрушкой и пармезаном измельчите до состояния пасты.
7.
Разлейте суп в порционные тарелки, добавьте взбитые сливки, бекон и украсьте ореховым Песто.